Postres
Budín de pan
Pudin de pan duro con leche y huevos, perfumado con vainilla y a menudo servido con caramelo por encima. Un postre familiar y económico, muy presente en las comidas dominicales.
Ingredientes
Ingredientes
Caramel
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
506 kcal por ración
- Proteínas
- 13,4 g
- Hidratos de carbono
- 97,1 g
- de los cuales azúcares
- 73,4 g
- Grasas
- 6,6 g
- de las cuales saturadas
- 2,9 g
- Fibra
- 1,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja remojar el pan en la leche caliente durante 15 minutos, aplastándolo con un tenedor.
- Prepara el caramelo: derrite 100 g de azúcar en seco en un molde de plumcake o un molde pequeño hasta obtener un color dorado, y cubre el fondo y las paredes.
- En un bol, bate los huevos con 150 g de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
- Mezcla el pan con la leche y los huevos, luego añade las pasas y la canela.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado y colócalo en una fuente con agua caliente (baño maría).
- Hornea a 170 °C durante 50 minutos, hasta que un cuchillo salga limpio.
- Deja templar y desmolda volteando el molde sobre una fuente: el caramelo debe cubrir el budín.
Variantes y trucos
Versión de chocolate. Añade 60 g de cacao amargo a la mezcla de leche y pan para un budín más intenso.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye el pan duro por brioche o pan de molde tostado para un resultado igual de esponjoso.
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Receta original de Ecomely.