Platos de diario
Bur-bur bisbiso (pan de maíz somalí)
Torta o gachas espesas de harina de maíz, cocidas en agua y ligeramente mantecadas. Es la base de la comida somalí junto a las salsas y las carnes, y se come con los dedos.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
282 kcal por ración
- Proteínas
- 3,9 g
- Hidratos de carbono
- 48,9 g
- de los cuales azúcares
- 0,5 g
- Grasas
- 7,5 g
- de las cuales saturadas
- 4,3 g
- Fibra
- 1,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lleva el agua salada a ebullición en una cazuela gruesa.
- Vierte la harina de maíz en forma de lluvia removiendo sin parar con una espátula de madera para evitar grumos.
- Baja el fuego y sigue removiendo 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa firme que se despegue de las paredes.
- Añade la mantequilla y mezcla bien.
- Para la forma tradicional, da forma a la masa en bola o cúpula con una cuchara mojada, o déjala en bloque en la fuente.
- Sirve caliente, si quieres con una nuez de mantequilla derretida encima, acompañada de carne o salsa.
Variantes y trucos
Versión más suave. Añade 100 ml de agua extra para unas gachas más cremosas, para comer con cuchara.
Con lo que se encuentra aquí. La harina de maíz fina (tipo polenta fina) va perfecta; la polenta normal da una textura más granulosa.
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Receta original de Ecomely.