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Pescados
Bwiro-jaļ (ragoût de poisson au lait de coco)
Le bwiro-jaļ est un ragoût de poisson mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par l'oignon et un peu de piment. C'est un plat familial de la lagune, servi avec du riz ou du taro.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
396 kcal por ración
- Proteínas
- 30 g
- Hidratos de carbono
- 8,2 g
- de los cuales azúcares
- 5,4 g
- Grasas
- 26,4 g
- de las cuales saturadas
- 17,5 g
- Fibra
- 2,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Coupez le poisson en gros morceaux, salez-les légèrement et réservez.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et le piment, et coupez la tomate en dés.
- Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail, le piment, le curcuma et la tomate, et laissez cuire 2 minutes en remuant.
- Versez le lait de coco et l'eau, portez à frémissement, puis ajoutez le poisson et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux, sans faire bouillir fort.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, arrosez d'un filet de citron vert et servez avec du riz.
Variantes y trucos
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le poisson des lagunes par du cabillaud ou de la lotte, facilement trouvables au supermarché.
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Receta original de Ecomely.