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Vegetariano
Byrek me kungull e spec (byrek courge et poivron)
Un byrek végétarien à la courge et au poivron rouge, sucré et légèrement fondant à la cuisson. Son feuilletage croustillant contraste avec la garniture douce, typique des tourtes albanaises d'automne.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Preparación
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe la courge et les poivrons en petits dés, et émince l'oignon.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute la courge et les poivrons. Couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Laisse refroidir, puis mélange avec le fromage râpé et un œuf battu. Assaisonne de sel, poivre et paprika.
- Huile un plat à four et pose 5 feuilles de filo superposées en les badigeonnant entre chaque couche.
- Étale la garniture courge-poivron, puis recouvre avec 4 autres feuilles huilées. Rentre les bords et fais des entailles.
- Badigeonne le dessus avec le second œuf battu, puis enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à une belle coloration dorée.
Variantes y trucos
Version aux noix. Ajoute une poignée de noix concassées à la garniture pour plus de croquant.
Avec ce qu'on trouve ici. La courge butternut peut être remplacée par du potiron ou de la courge musquée.
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Receta original de Ecomely.