Curri de pollo (cari poul)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos y sazónalo con pimienta.
2. Calienta el aceite y dora los trozos 5 minutos a fuego alto, hasta que estén dorados. Resérvalos.
3. En la misma cazuela, sofríe las cebollas 5 minutos y luego añade el ajo y el jengibre.
4. Espolvorea el curri en polvo y remueve 1 minuto.
5. Vuelve a poner el pollo, añade el tomate y la guindilla, y vierte la leche de coco.
6. Tapa y deja cocer a fuego suave entre 35 y 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
7. Rectifica la sal y sirve con arroz.