Chatrou (chatrou)

Preparación

1. Enjuaga el pulpo con lima y córtalo en trozos de 3 a 4 cm. Congélalo previamente una noche para ablandarlo, o cuécelo 30 minutos a fuego lento.
2. Pela y pica las cebollas y el ajo. Rehógalos en el aceite dentro de una cacerola hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
3. Añade el concentrado de tomate y luego los tomates cortados en dados. Deja que se cocinen 5 minutos removiendo.
4. Incorpora el pulpo, el tomillo, el tallo de apio y el chile entero, sin pincharlo. Mezcla para que los trozos queden bien cubiertos de salsa.
5. Cubre con agua hasta el nivel, sala y pon un poco de pimienta. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un tenedor.
6. Retira el chile (si se pincha soltaría mucho picante) y el apio. Rectifica la sazón y espolvorea con cebolleta y perejil antes de servir caliente con el arroz.