Chek ko (pastel de arroz glutinoso con azúcar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado con una hoja de plátano o papel de horno engrasado.
2. Lava el arroz glutinoso, déjalo en remojo 2 horas y escúrrelo.
3. En una cacerola, calienta la leche de coco con el azúcar de palma y la sal hasta que se disuelvan por completo.
4. Mezcla el arroz escurrido con la leche azucarada, el coco rallado y la levadura, y deja reposar 15 minutos.
5. Aplasta groseramente dos plátanos y añádelos a la masa; luego vierte todo en el molde.
6. Corta el tercer plátano en rodajas y colócalas sobre la superficie.
7. Hornea de 50 a 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de cortar.