Carnes
Chicken Stoba (guiso de pollo)
El stoba es un guiso de Curazao, con salsa de tomate y pimiento bien sazonada con vinagre. El pollo queda tierno y la salsa, ligeramente ácida, se come con arroz o plátanos maduros.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
453 kcal por ración
- Proteínas
- 39,2 g
- Hidratos de carbono
- 13,2 g
- de los cuales azúcares
- 10,2 g
- Grasas
- 25,5 g
- de las cuales saturadas
- 6 g
- Fibra
- 5,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla el pollo con el vinagre, la sal y el ajo machacado, y déjalo marinar 30 minutos en el frío.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y dora los trozos de pollo por todas las caras, unos 8 minutos. Resérvalos.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada y los pimientos en tiras durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade los tomates en dados, el concentrado, la guindilla y las especias, y cocina 5 minutos removiendo.
- Vuelve a poner el pollo, vierte el caldo y añade la hoja de laurel. Tapa y deja cocer a fuego lento 35 minutos, dándole la vuelta a los trozos de vez en cuando.
- Rectifica la sal, la pimienta y un chorrito de vinagre, y sirve bien caliente con el arroz y los plátanos fritos.
Variantes y trucos
Versión sin vinagre. Sustituye el vinagre por el zumo de una lima añadido al final para un toque más fresco.
Más ideas
Caribe neerlandés
Caribe neerlandés
Receta original de Ecomely.