Bruinbonen (judías pintas a la melaza, Curazao)

Preparación

1. Deja las judías en remojo en agua fría toda la noche y luego escúrrelas.
2. Cuece las judías en agua con el laurel y la canela durante 1 hora, hasta que empiecen a ablandarse.
3. Mientras tanto, dora la panceta en una sartén hasta que esté crujiente y luego añade la cebolla picada y dórala.
4. Escurre la mitad de las judías y añádelas a la sartén con la panceta y la cebolla.
5. Aplasta grosso modo esta mezcla y vuelve a echarla en la olla con el resto de las judías.
6. Agrega la melaza, el vinagre y las especias, y deja cocer 20 minutos a fuego lento, hasta obtener una salsa marrón y espesa.
7. Retira la canela y el laurel, rectifica de sal y sirve.