Platos de diario

Chikanda (pastel de tubérculos de orquídea)

El chikanda es un pastel tradicional hecho con tubérculos de orquídea machacados, ligados con cacahuete. Su textura es firme y granulosa, y se sirve como acompañamiento o como tentempié.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇿🇲 Zambia

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Pimienta negra

Información nutricional

331 kcal por ración

Proteínas: 8,9 g
Hidratos de carbono: 7,3 g
de los cuales azúcares: 3,5 g
Grasas: 28,7 g
de las cuales saturadas: 4,3 g
Fibra: 3,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Remoja los tubérculos secos en agua tibia durante 2 horas para rehidratarlos, luego muélelos finamente en el mortero.
Machaca o tritura los cacahuetes tostados hasta obtener un polvo fino.
Pica finamente la cebolla y el chile, y saltéalos en el aceite durante 4 minutos.
Mezcla el polvo de tubérculos con 300 ml de agua y luego añade el polvo de cacahuete.
Vierte todo en la cazuela con las cebollas y cocina a fuego lento 15 minutos, removiendo, hasta obtener una pasta espesa.
Extiende la preparación en una fuente engrasada, deja enfriar y corta en cuadrados o rombos.