Vegetariano

Impwa (frijoles machacados)

Los impwa son frijoles secos cocidos largamente y luego machacados hasta obtener un puré rústico. Un plato sencillo y nutritivo que acompaña el nshima a diario.

1 h 40
4 personas
Media
Económico
🇿🇲 Zambia

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Preparación

Limpia los frijoles y déjalos en remojo una noche en agua fría.
Escúrrelos y colócalos en una olla grande con 1 litro de agua fresca.
Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento unas 1 h 30, hasta que los frijoles se deshagan con facilidad.
Escurre conservando un poco del caldo de cocción.
Machaca los frijoles con un mazo o un tenedor directamente en la olla.
Añade el aceite, sala y mezcla hasta obtener un puré cremoso; añade un poco de caldo si queda demasiado espeso.