Cicoria ripassata

Des feuilles de chicorée blanchies puis sautées à l'ail, au piment et à l'huile d'olive. Un accompagnement typique du Latium et des Pouilles, au goût légèrement amer et très parfumé.

25 min
4 personas
Fácil
Económico
🇻🇦 Ciudad del Vaticano

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Ingredientes

Especias y condimentos

Poivre noir

A tu gusto

1 cda. Vinaigre de vin blanc

Para acompañar

Pain de campagne

Preparación

Lave bien la chicorée, retire les parties abîmées et coupe-la en morceaux. Fais-la blanchir 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Égoutte soigneusement la chicorée en pressant légèrement pour retirer l'excédent d'eau.
Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive avec l'ail émincé et le piment finement haché, à feu moyen, pendant 1 minute.
Ajoute la chicorée égouttée et fais sauter 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre et légèrement dorée.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud avec du pain.