Esta receta aún no está traducida: mientras tanto, aquí la tienes en francés.
Platos de diario
Ciulama de pui (ragoût blanc de poulet)
Ragoût de poulet nappé d'une sauce blanche veloutée à la crème, aux champignons et au citron, servi avec de la polenta ou du pain. Un plat familial réconfortant, typique des repas de fête et du dimanche en Moldavie.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
565 kcal por ración
- Proteínas
- 36,9 g
- Hidratos de carbono
- 11,8 g
- de los cuales azúcares
- 6,1 g
- Grasas
- 39,9 g
- de las cuales saturadas
- 19,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Coupe le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et les lave rapidement. Émince finement les oignons et les champignons.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte et fais revenir le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réserve-le.
- Dans la même cocotte, fais suer les oignons 5 minutes puis ajoute les champignons et l'ail haché. Laisse-les rendre leur eau et colorer pendant 6 minutes.
- Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remets le poulet, assaisonne et laisse mijoter à couvert 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Dans un bol, fouette la crème fraîche avec les jaunes et une louche de bouillon chaud. Verse ce mélange dans la cocotte hors du feu, en remuant sans faire bouillir.
- Ajoute le jus de citron et le persil haché, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.
Variantes y trucos
Version légère. Remplace la crème fraîche par du yaourt grec entier, à ajouter hors du feu pour qu'il ne tranche pas.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la polenta est introuvable, sers simplement avec du riz ou du pain de campagne.
Más ideas
Moldavia
Moldavia
Moldavia
Receta original de Ecomely.