Platos de diario

Coca de llardons

Masa de pan fina y crujiente, cubierta con cebolla meliflua y trozos de tocino crujiente. Plato rústico de la cocina pirenaica, que se sirve caliente en porciones, a menudo como aperitivo o acompañamiento de una ensalada.

45 min
4 personas
Media
Moderado
🇦🇩 Andorra

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Sal fina
1 pizca Pimienta negra molida

A tu gusto

1 cdta. Pimentón dulce

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C, preferiblemente con calor por convección.
Dora los lardones en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos sobre papel absorbente.
Pica finamente las cebollas y cocínalas suavemente en el aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que estén meladas y translúcidas.
Extiende la masa sobre una bandeja enharinada formando una base fina de unos 30 cm, pellizcándola con los dedos para adelgazarla.
Reparte las cebollas sobre la masa y luego esparce los lardones. Añade el tomate cortado en rodajas finas si lo usas.
Pon un poco de pimienta y muy poca sal, porque el tocino ya es salado.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y la base crujiente.
Deja reposar 2 minutos, corta en tiras y sirve tibio.