Corvina asada (corvina asada)

Preparación

1. Machaca el ajo con una pizca de sal y mézclalo con el zumo de limón, el aceite, el comino, el pimentón y la pimienta.
2. Unta los filetes con esta marinada por las dos caras y deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego vivo hasta que humee ligeramente.
4. Pon los filetes con la piel hacia abajo primero y cocina 4 o 5 minutos sin tocarlos, hasta que se despeguen con facilidad.
5. Dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3 o 4 minutos: la carne debe estar nacarada y desmenuzarse en láminas.
6. Prepara el salpicón cortando finamente la cebolla y el tomate, y sazona con sal, perejil picado y zumo de limón.
7. Sirve el pescado con el arroz, los plátanos y el salpicón al lado.