Fanesca

Preparación

1. La víspera, deja en remojo por separado las judías, los garbanzos, las habas, las lentejas y los guisantes en agua fría, y desala el bacalao en un bol grande de agua que cambiarás varias veces.
2. Escurre las legumbres, cúbrelas con agua fresca en una olla grande y cocina a fuego medio de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse.
3. Mientras tanto, pela la calabaza, córtala en trozos y cuécela en agua durante 20 minutos, hasta que se deshaga fácilmente en puré.
4. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en la mantequilla hasta que estén dorados, luego añade el comino.
5. Tritura la calabaza cocida con la leche y el sofrito, y vierte este puré en la olla de las legumbres.
6. Añade el bacalao desmenuzado, el maíz cocido y los plátanos maduros cortados en rodajas, y deja hervir a fuego lento 15 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
7. Rectifica la sazón; la sopa debe quedar espesa y cremosa.
8. Sirve en platos hondos con un huevo duro, queso fresco, un trozo de aguacate, plátano verde frito y perejil picado.