Ensaladas y entrantes
Cougourdettes (cougourdeto)
Flores de calabacín rellenas de una mezcla de ricotta, huevo y hierbas frescas, luego doradas en sartén o al horno. Una preparación delicada de primavera y verano, servida como entrante o guarnición.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Abre con cuidado las flores de calabacín y retira los pistilos del interior. Comprueba que no haya insectos.
- En un bol, mezcla la ricotta escurrida, el huevo, el parmesano, la albahaca y el perejil picados, el ajo machacado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Rellena cada flor con una cucharada del relleno sin llenarla del todo, y cierra delicadamente los pétalos retorciéndolos ligeramente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Coloca las cougourdettes y dóralas de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas enseguida, mientras están crujientes.
Variantes y trucos
Versión al horno. Colócalas sobre una bandeja engrasada y hornea 12 minutos a 200 °C en lugar de freírlas en sartén.
Versión crujiente. Pasa ligeramente las flores rellenas por harina antes de dorarlas.
Receta original de Ecomely.