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Platos de diario
Couscous aux fèves (seffa bel foul)
Une semoule fine parfumée à la viande et aux oignons, accompagnée de fèves tendres et de carottes. Plat printanier typique, léger et aromatique, servi dans une grande assiette à partager.
Ingredientes
Ingredientes
Semoule
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais dorer la viande dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse suer 5 minutes.
- Ajoute le ras el hanout, le sel, le poivre, couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
- Ajoute les carottes en rondelles, les fèves et la courgette coupée en morceaux, et poursuis la cuisson 15 minutes.
- Humidifie la semoule avec l'eau salée et l'huile, puis égrène-la à la main. Fais-la cuire à la vapeur au-dessus du bouillon 15 minutes.
- Remets la semoule dans un grand plat, humidifie-la encore d'un peu de bouillon, puis égrène-la de nouveau avec le smen.
- Dispose la semoule en dôme, garnis de viande et de légumes, arrose de bouillon et parsème de coriandre.
Variantes y trucos
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches et ajoute un peu de smen pour le goût.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves surgelées conviennent : ajoute-les directement dans le bouillon sans les décongeler.
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Receta original de Ecomely.