Platos de diario
Skefkef
Un plato bereber del sur de Marruecos a base de pan secado, sémola y ternera guisada con especias, a menudo acompañado de garbanzos y cordero o ternera. Su particularidad es la textura del pan, que absorbe la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Corta la ternera en trozos y dórala en el aceite de oliva 5 minutos a fuego medio-alto.
- Añade las cebollas en juliana, el concentrado de tomate, las especias, la sal y la pimienta, y deja pochar 5 minutos.
- Cubre con agua, añade las zanahorias en rodajas y deja cocer tapado 1 h 15 a fuego suave.
- Mientras tanto, desmenuza el pan seco y remójalo 5 minutos en un poco de agua tibia, luego escúrrelo.
- Añade a la olla los garbanzos escurridos, el calabacín en trozos y las hierbas picadas, y continúa 15 minutos.
- Dispón el pan humedecido en una fuente, rocíalo con un poco del caldo de cocción y añade los garbanzos.
- Pon la carne y las verduras encima, y sirve caliente vertiendo el resto del caldo.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por más garbanzos y verduras de temporada, y usa caldo de verduras.
Con lo que hay aquí. Si no tienes pan seco, pan de molde tostado al horno 10 minutos a 150 °C es un buen sustituto.
Más ideas
Marruecos
Marruecos
Marruecos
Marruecos
Receta original de Ecomely.