Cuñapé

Pequeño bollo esponjoso y elástico de Santa Cruz, preparado con almidón de yuca (tapioca) y queso fresco. Se come caliente en el desayuno o con el café de la tarde, y apenas se conserva unas horas de lo tierno que es.

35 min
4 personas
Media
Moderado
🇧🇴 Bolivia

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Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

50 g Queso gruyer rallado

Información nutricional

914 kcal por ración

Proteínas: 19,4 g
Hidratos de carbono: 113,9 g
de los cuales azúcares: 7,4 g
Grasas: 41,9 g
de las cuales saturadas: 27,2 g
Fibra: 1,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. En un bol, mezcla el almidón de yuca y la sal.
Añade el queso fresco, el parmesano y la mantequilla derretida, y mezcla con las manos hasta obtener una masa granulosa.
Incorpora los huevos batidos y la leche tibia poco a poco, amasando para conseguir una masa suave y homogénea que ya no se pegue.
Forma bolitas del tamaño de una nuez, apretando bien la masa entre los dedos.
Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando 3 cm entre ellas.
Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que suban y estén ligeramente doradas por encima.
Sácalas del horno y deja que templen 5 minutos para que queden tiernas por dentro.
Sírvelas tibias, solas o con un cafecito.