Desayuno
Marraqueta
Pan boliviano y chileno de miga ligera y corteza crujiente, marcado con cuatro cortes en cruz que le dan aspecto de flor. Se come en el desayuno o la merienda, solo o con queso y mermelada.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
496 kcal por ración
- Proteínas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 84,8 g
- de los cuales azúcares
- 1,9 g
- Grasas
- 8 g
- Fibra
- 4,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Desmenuza la levadura en el agua tibia y vierte sobre la harina junto con el aceite.
- Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica que ya no se pegue a las manos.
- Cubre y deja levar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen.
- Desgasifica la masa, divídela en 8 piezas y forma cada una en un panecillo redondo y tenso.
- Coloca los panes sobre una bandeja enharinada, cubre y deja levar 30 minutos.
- Haz 4 cortes en cruz en la parte superior de cada pan con un cuchillo bien afilado, sin presionar demasiado.
- Hornea a 230 °C con un recipiente de agua en el fondo del horno para el vapor, durante 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y come tibio con mantequilla o mermelada.
Variantes y trucos
Versión dulce. Agrega una cucharada de azúcar a la masa y pincela los panes con leche después de horneados para una corteza más tierna.
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Receta original de Ecomely.