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Vegetariano
Curry de concombre (Cucumber curry)
Un curry léger de concombre cuit doucement dans du lait de coco avec du cumin et du curcuma. Le concombre reste légèrement croquant et apporte une fraîcheur inattendue au riz.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Épluche les concombres, retire les graines à la cuillère, puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
- Émince l'oignon et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon avec les feuilles de curry et le piment pendant 4 minutes.
- Ajoute l'ail, le cumin et le curcuma, et remue 1 minute.
- Incorpore les morceaux de concombre et sale. Remue pour bien les enrober.
- Verse le lait de coco et laisse mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le concombre soit tendre mais encore ferme.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Variantes y trucos
Variante fraîche. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
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Receta original de Ecomely.