Carnes
Curry duck (curry duck)
Pato guisado en una salsa de curry intensa y aromatizada con ajo y picante. Muy popular en las fiestas de Trinidad, la carne de pato queda tierna y empapada de especias.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Trocea el pato y retira el exceso de grasa; mézclalo con el ajo, la lima y la sal y deja marinar 30 minutos.
- Calienta el aceite en una cacerola y dora los trozos de pato durante 8 minutos.
- Añade la cebolla y el curry en polvo, y rehoga 3 minutos.
- Cubre con agua, añade el tomillo y el chile entero, y deja cocer tapado durante 50 minutos.
- Incorpora las patatas y continúa la cocción 20 minutos.
- Retira la grasa de la superficie si es necesario y comprueba que la carne esté tierna.
- Retira el chile y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye el pato por pollo para una versión más ligera y rápida.
Con lo que se encuentra aquí. Los muslos de pato pueden reemplazar al pato entero, más fáciles de encontrar.
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Trinidad y Tobago
Receta original de Ecomely.