Aperitivos
Aloo pie
Pequeño empanadillo de hojaldre dorado relleno de patatas especiadas con curry y a veces con guindilla. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es el aperitivo callejero favorito de los trinitenses, que lo comen caliente a cualquier hora.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal de 12 a 15 minutos, hasta que se deshagan fácilmente con el tenedor.
- Escúrrelas y aplástalas toscamente con un tenedor, sin convertirlas en puré.
- Pica finamente la cebolla, la guindilla y el ajo. Rehógalos 3 minutos en el aceite caliente, luego añade el curry, la cúrcuma y el comino y tuéstalos 1 minuto.
- Vierte esta mezcla sobre las patatas aplastadas, añade el cebollino y el cilantro, rectifica de sal y pimienta, y deja enfriar.
- Extiende la masa de hojaldre y corta discos de unos 12 cm de diámetro.
- Pon una cucharada de relleno en el centro de cada disco, dobla en forma de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Pinta la superficie con yema de huevo batida y fríe en aceite a unos 170 °C, de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Escurre sobre papel absorbente.
Variantes y trucos
Al horno. Coloca los empanadillos en una bandeja y hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que estén dorados, para una versión más ligera.
Versión vegana. Sustituye la yema de huevo por un poco de leche de soja, y usa hojaldre vegetal.
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Receta original de Ecomely.