Dal mash (daal mash)

Preparación

1. Rince les lentilles plusieurs fois, puis fais-les tremper 2 heures dans de l'eau.
2. Égoutte-les et fais-les cuire dans 1 litre d'eau avec le curcuma pendant 45 minutes, à feu moyen, en écumant si besoin.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères de beurre clarifié jusqu'à le dorer.
4. Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, puis les tomates râpées, et cuis 5 minutes.
5. Incorpore cette base aux lentilles, écrase légèrement pour épaissir, puis assaisonne avec le sel, le garam masala et le cumin.
6. Prépare le tadka : fais chauffer le beurre restant, fais dorer l'ail émincé et le piment vert.
7. Verse le tadka sur le dal et sers aussitôt, avec un peu de crème fraîche si tu aimes.