Dhay mey (pâte de piments fermentés au riz)

Une pâte de piments fermentés avec du riz, au goût acidulé et très relevé, utilisée comme condiment dans la plupart des repas bhoutanais. Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

20 min
4 personas
Fácil
Económico
🇧🇹 Bután

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Ingredientes

200 g Piments rouges frais
100 g Riz cuit refroidi
1 cdta. Sel
2 cdas. Eau

A tu gusto

2 Gousses d'ail

Información nutricional

59 kcal por ración

Proteínas: 1,7 g
Hidratos de carbono: 11,8 g
Grasas: 0,3 g
de las cuales saturadas: 0 g
Fibra: 1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lave les piments, retire les queues et hache-les grossièrement.
Dans un mixeur, mélange les piments, le riz refroidi, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Transfère la pâte dans un bocal propre, tasse-la et ferme le couvercle sans le visser complètement.
Laisse fermenter à température ambiante 3 à 5 jours, en vérifiant chaque jour que la pâte reste bien couverte de sa saumure.
Une fois la pâte bien acidulée, referme le bocal et conserve-le au réfrigérateur, où elle se garde plusieurs semaines.