Pasta y arroz
Naryn (naryn-kuyrdak)
Plato nacional kirguís compuesto de finos espaguetis de masa casera, mezclados con cordero hervido y cebolla. Se sirve caliente, en una gran fuente común, y se come preferentemente en familia o entre amigos.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Viande
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
1428 kcal por ración
- Proteínas
- 76,6 g
- Hidratos de carbono
- 180,1 g
- de los cuales azúcares
- 11,6 g
- Grasas
- 40,6 g
- Fibra
- 11,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Mezcla la harina y la sal, y añade poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa suave y lisa. Amasa 10 minutos, tapa y deja reposar 30 minutos.
- Pon el cordero, la zanahoria entera y el agua en una olla grande, lleva a ebullición, espuma y deja hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, pica finamente las cebollas y rehógalas en el aceite hasta que estén doradas.
- Extiende la masa muy fina y córtala en tiras largas y finas, como espaguetis.
- Retira la carne y la zanahoria del caldo, luego cuece las tiras de masa en el caldo hirviendo durante 5 a 7 minutos.
- Escurre la pasta, mézclala con las cebollas fritas y trozos de carne desmenuzada.
- Sirve en una fuente honda, riega con un poco de caldo caliente y adorna con eneldo fresco.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa espaguetis comerciales en lugar de la masa casera y cuécelos en el caldo hirviendo.
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Receta original de Ecomely.