Carnes
Fah-fah (guiso de carne con salsa de tomate picante)
Guiso tradicional yibutiano de ternera o cabra cocinado a fuego lento en una salsa de tomate con guindilla y ajo. Muy aromático y ligeramente picante, se sirve con pan o tortas para mojar.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela y sella la carne a fuego vivo hasta que esté bien dorada por todos lados.
- Añade las cebollas cortadas y déjalas dorar 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el ajo machacado, la guindilla verde picada, el comino y el pimentón, y remueve 1 minuto.
- Incorpora el tomate rallado y el concentrado, y deja reducir 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Vierte el agua caliente, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego suave 50 minutos.
- Comprueba la cocción: la carne debe estar tierna y la salsa bien ligada. Ajusta la sazón.
- Si quieres más picante, añade la guindilla roja extra al final de la cocción.
- Sirve bien caliente, acompañado de lahoh o pan para mojar.
Variantes y trucos
Con pollo. Sustituye la carne por muslos de pollo y reduce la cocción a 30 minutos.
Con lo que hay aquí. La guindilla verde se puede sustituir por una guindilla roja fresca o media cucharadita de guindilla en polvo.
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Yibuti
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Receta original de Ecomely.