Fatayer bil batata (فطاير بالبطاطا)

Preparación

1. Prépare la pâte avec la farine, la levure, le sel, l'eau tiède et l'huile, pétris 8 minutes et laisse lever 1 heure.
2. Pendant ce temps, épluche et fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Écrase les pommes de terre et mélange-les avec l'oignon, le cumin, le sel, le poivre et la coriandre.
5. Préchauffe le four à 220 °C.
6. Divise la pâte en 16 boules, étale-les en disques de 10 cm et garnis-les de purée.
7. Replie la pâte en triangle en pinçant bien les bords, puis dispose sur une plaque huilée.
8. Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fatayer soient bien dorés.