Fatta bil bisara (fatta à la purée de fèves)

Preparación

1. Émiette le pain rassis dans un plat allant au four et réserve.
2. Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon et l'ail émincé jusqu'à coloration.
3. Ajoute les fèves avec l'eau, le cumin, le sel et le poivre, puis écrase grossièrement au mixeur plongeant.
4. Porte à frémissement 10 minutes pour lier la purée, puis rectifie l'assaisonnement avec le citron.
5. Prépare la sauce en faisant revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoute le concentré de tomate et un peu d'eau.
6. Étale le riz sur le pain émietté, verse la purée de fèves par-dessus puis la sauce chaude.
7. Passe 10 minutes au four à 200 °C pour réchauffer l'ensemble, puis sers aussitôt.