Fattet Makdous (فتة مكدوس)

Preparación

1. Cuece las berenjenas enteras al vapor o al horno hasta que estén tiernas, y deja que se enfríen.
2. Hazles un corte a lo largo y rellénalas con una mezcla de ajo machacado, nueces picadas, sal y pimiento.
3. Déjalas en conserva 3 días en un tarro cubiertas de aceite de oliva, lejos del calor. Para esta receta, prepáralas ya en conserva o déjalas al menos 24 horas en el aceite.
4. Tuesta el pan cortado en trozos en el horno a 180 °C hasta que esté crujiente.
5. Mezcla el yogur con un poco de ajo machacado y sal, y extiéndelo en el fondo de un plato.
6. Coloca el pan encima, luego las berenjenas escurridas cortadas en trozos, y riega con aceite de oliva. Espolvorea con piñones tostados y sirve.