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Pescados
Fiskibollur (boulettes de poisson islandaises)
Petites boulettes de poisson haché, légères et moelleuses, typiques des cantines et des repas familiaux islandais. On les mange chaudes avec des pommes de terre et une sauce blanche au persil.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
233 kcal por ración
- Proteínas
- 27,2 g
- Hidratos de carbono
- 9,3 g
- de los cuales azúcares
- 3,9 g
- Grasas
- 9,5 g
- Fibra
- 0,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Hache finement le poisson au robot ou émince-le très menu au couteau en retirant les arêtes.
- Râpe ou hache l'oignon finement, puis mélange-le au poisson avec le sel, le poivre et le persil.
- Incorpore l'œuf et la farine, puis verse le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui tient en boules.
- Forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre avec les mains humidifiées.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais dorer les boulettes 3 à 4 minutes sur chaque face à feu moyen.
- Termine la cuisson à couvert 5 minutes à feu doux pour qu'elles soient bien cuites à cœur.
- Prépare la sauce en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine, puis en délayant avec l'eau de cuisson. Laisse épaissir 3 minutes et parfume avec le persil.
- Sers les boulettes avec les pommes de terre cuites à l'eau et la sauce au persil.
Variantes y trucos
Version légère. Remplace la poêle par un four à 200 °C pendant 15 minutes, en arrosant d'un filet d'huile.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lieu noir ou le colin remplacent très bien le cabillaud.
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Receta original de Ecomely.