Carnes
Fleischschnacka
Masa enrollada en caracol alrededor de un relleno de carne, dorada y cocida en caldo: la especialidad alsaciana para aprovechar las sobras de pot-au-feu.
Ingredientes
Ingredientes
Masa
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
727 kcal por ración
- Proteínas
- 56,9 g
- Hidratos de carbono
- 61,3 g
- de los cuales azúcares
- 2,8 g
- Grasas
- 27 g
- Fibra
- 3,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Amasa la harina, los huevos, el agua y una pizca de sal; deja reposar 30 min.
- Pica la carne con la cebolla pochada, el pan remojado y escurrido, el huevo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Extiende la masa fina en forma de rectángulo, cubre con el relleno, enrolla apretado y corta rodajas de 3 cm.
- Dora los caracoles en mantequilla por ambos lados, luego vierte el caldo hasta la mitad de su altura y cuece 20 min tapado.
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española
del Delfinado
provenzal
tex-mex
francesa
Receta original de Ecomely.