Sopas
Gaeng pa (sopa de pescado picante)
Una sopa de pescado clara y muy picante, aromatizada con limoncillo y guindilla, que reconforta de pies a cabeza. Tradicionalmente se sirve con arroz glutinoso y se come como plato completo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lleva el agua a ebullición con el limoncillo machacado y la galanga, y deja hervir suavemente 5 minutos.
- Machaca en el mortero el ajo, la chalota, las guindillas y una pizca de sal.
- Añade esta pasta al caldo y deja infusionar 3 minutos más.
- Incorpora los champiñones y las judías verdes y cuece 5 minutos.
- Pon los trozos de pescado en la sopa y déjalos escalfar de 6 a 8 minutos, sin remover con fuerza.
- Sazona con la salsa de pescado, pimienta y una cucharada de zumo de lima si te gusta el toque ácido.
- Espolvorea con cilantro fresco y sirve muy caliente con el arroz glutinoso.
Variantes y trucos
Versión con gambas. Sustituye el pescado por gambas peladas, que solo necesitan 2 minutos de cocción.
Menos picante. Reduce las guindillas a dos y quítales las semillas para una sopa más suave, pero igual de aromática.
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Receta original de Ecomely.