Gargaoun

Preparación

1. Corta los extremos de los calabacines y vacíalos con una cuchara dejando una pared de unos 5 mm.
2. Sofríe la cebolla picada en el aceite durante 5 minutos, luego añade el ajo y la carne picada y dórala 5 minutos.
3. Sazona la carne con la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta, y mezcla con el arroz cocido, el perejil y el huevo.
4. Rellena los calabacines vaciados con esta mezcla sin llenarlos en exceso.
5. En una sartén ancha, sofríe los tomates rallados con el concentrado y el pimentón durante 5 minutos.
6. Coloca los calabacines rellenos en la salsa, añade caldo hasta la mitad de su altura y tapa.
7. Deja cocer a fuego lento 35 minutos, regando de vez en cuando con la salsa.
8. Sirve caliente con el arroz basmati.