Garnaches

Preparación

1. Machaca los frijoles cocidos con un poco de su caldo, sal y comino hasta obtener un puré espeso.
2. Corta el tomate, la cebolla roja y el cilantro en dados pequeños, rocía con zumo de lima y sala: esa es la salsa.
3. Calienta el aceite en una sartén y fríe las tortillas 1 minuto por cada lado, hasta que estén crujientes pero aún flexibles.
4. Escúrrelas sobre papel absorbente.
5. Extiende una cucharada de puré de frijoles sobre cada tortilla y espolvorea con queso rallado.
6. Cubre con salsa y chile picado si te gusta el picante, y sirve enseguida.