Pastel de ruibarbo

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
2. Pela el ruibarbo si está fibroso y córtalo en trozos de 1 cm.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, y luego añade los huevos uno a uno.
4. Incorpora la harina, la levadura, la sal, la ralladura de naranja y la leche hasta conseguir una masa lisa.
5. Vierte la mitad de la masa en el molde, distribuye el ruibarbo y cubre con el resto de la masa.
6. Hornea de 40 a 45 minutos. Deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.