Bizcocho de papaya

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C, unta un molde de bizcocho con mantequilla y enharínalo.
2. Pela la papaya, retira las semillas y tritura la pulpa hasta obtener un puré liso.
3. Bate los huevos con el azúcar durante 3 minutos hasta que la mezcla blanquee.
4. Añade el aceite, el puré de papaya y la vainilla, y mezcla.
5. Incorpora la harina, la levadura y la sal removiendo con suavidad, sin trabajar demasiado la masa.
6. Vierte en el molde y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga seco.