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Helado de taro (aisa taro)
Un helado cremoso de pulpa morada de taro, perfumado con leche de coco. Dulce y ligeramente harinoso, se sirve fresco, sobre todo en las fiestas y los días de calor.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pela el taro, córtalo en trozos y cocínalo al vapor o en agua hirviendo durante 20 minutos, hasta que se deshaga fácilmente con el tenedor.
- Aplasta el taro todavía caliente con la leche entera hasta obtener un puré bien liso, sin grumos.
- Añade la leche de coco, el azúcar, la pizca de sal y la vainilla, y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Incorpora la crema de leche y bate ligeramente para obtener una preparación homogénea de color morado.
- Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas, hasta que la base esté bien fría.
- Vierte la preparación en una heladera y bate durante 20 a 25 minutos, hasta obtener una textura cremosa y firme.
- Pasa a un recipiente, alisa la superficie y congela al menos 3 horas antes de servir en bolas.
Variantes y trucos
Sin heladera. Vierte la base en un molde, congela 1 hora y luego bátela para romper los cristales. Repite la operación dos veces antes de la congelación final.
Con lo que hay por aquí. Si no encuentras taro morado, usa batata morada cocida de la misma manera; el color y el sabor quedan muy parecidos.
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Receta original de Ecomely.