Ensaladas y entrantes
Gosari-namul (gosari-namul)
Brotes de helecho salteados con ajo, salsa de soja y sésamo, de textura ligeramente fibrosa y sabor a sotobosque. Es un plato tradicional de primavera que se sirve como acompañamiento.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja el helecho seco en agua caliente al menos 8 horas, cambiando el agua una vez.
- Escúrrelo, córtalo en trozos de 5 cm y apriétalo para secarlo.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe el ajo 30 segundos a fuego medio.
- Añade el helecho y saltéalo 5 minutos con la salsa de soja y el azúcar.
- Agrega un poco de agua si hace falta y deja cocer 10 minutos tapado, hasta que el helecho esté tierno.
- Fuera del fuego, incorpora el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la cebolleta, y ajusta con un poco de sal y pimienta.
- Sirve templado o a temperatura ambiente.
Variantes y trucos
Versión con champiñones. Añade unos champiñones shiitake laminados junto con el helecho para una textura más jugosa.
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Receta original de Ecomely.