Gülməcə (gülməcə)

Preparación

1. Bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le beurre fondu.
2. Incorpore la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
3. Abaisse la pâte à environ 1 cm d'épaisseur et découpe des carrés de 3 cm.
4. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les carrés par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes par face.
5. Égoutte-les sur du papier absorbant.
6. Pendant ce temps, prépare le sirop : chauffe le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
7. Plonge les carrés frits dans le sirop tiède quelques instants, puis laisse-les égoutter sur une grille.
8. Parsème de pistaches hachées avant de servir.