Qatlama

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal, el huevo y el agua tibia hasta obtener una masa lisa, amasa 8 minutos y deja reposar 30 minutos tapada.
2. Pica finamente las hierbas y las cebolletas, y mézclalas con el queso desmenuzado y una pizca de pimienta.
3. Divide la masa en cuatro bolas y estira cada una en un disco muy fino, de unos 25 cm de diámetro.
4. Coloca un cuarto del relleno sobre la mitad de cada disco, dóblalo en media luna y presiona bien los bordes.
5. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina cada torta de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada.
6. Corta las tortas en trozos y sírvelas templadas, con yogur o té.