Halva de Chéki (Şəki halvası)

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave; amásala 10 minutos y déjala reposar bajo un paño 30 minutos.
2. Tuesta las avellanas en el horno a 180 °C durante 8 a 10 minutos y luego pícalas gruesamente.
3. Prepara el caramelo: calienta el azúcar con los 60 ml de agua hasta obtener un almíbar dorado, y luego incorpora las avellanas y el cardamomo.
4. Divide la masa en dos y estira cada mitad lo más fina posible, deslizándola sobre la superficie de trabajo engrasada.
5. Extiende la mitad del relleno sobre una primera capa de masa, cubre con la segunda capa y unta la superficie con mantequilla derretida.
6. Repite la operación para obtener varias capas finas, terminando con una capa de masa bien untada de mantequilla.
7. Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente; deja enfriar y corta en cuadrados.