Platos de diario
Judías rojas cocidas (lipese)
Judías rojas tiernas cocidas lentamente con cebolla, que se sirven como acompañamiento o como plato principal. Son muy apreciadas por su sabor redondo y su valor nutritivo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
364 kcal por ración
- Proteínas
- 23,1 g
- Hidratos de carbono
- 49,2 g
- de los cuales azúcares
- 4,5 g
- Grasas
- 4,7 g
- de las cuales saturadas
- 0,6 g
- Fibra
- 16,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja las judías rojas en remojo toda una noche en agua fría y luego escúrrelas.
- Pon las judías en una cazuela con agua y lleva a ebullición.
- Retira la espuma, baja el fuego y cuece tapado unos 1 h 15 min, hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, pica finamente las cebollas y rehógalas en el aceite hasta que estén doradas.
- Añade las cebollas a las judías al final de la cocción, salpimenta y deja cocer 5 minutos más.
Variantes y trucos
Versión rápida. Usa judías en conserva bien enjuagadas y reduce la cocción a 10 minutos.
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Receta original de Ecomely.