Hilib Yaanyo (viande à la tomate)

Preparación

1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.
2. Retirez la viande, puis faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez l'ail, les épices et le concentré de tomate, et faites cuire 2 minutes.
4. Remettez la viande, ajoutez les tomates râpées et l'eau, puis salez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30, en vérifiant de temps en temps.
6. La viande doit être tendre et la sauce épaisse et brillante.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz.