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Pescados
Ilōk jilōñ (crabe en purée sucrée)
Chair de crabe mêlée à du lait de coco et du sucre de canne, cuite jusqu'à obtenir une purée douce et onctueuse. Un mets traditionnel des fêtes et des repas de famille.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
445 kcal por ración
- Proteínas
- 21,9 g
- Hidratos de carbono
- 39,3 g
- de los cuales azúcares
- 27,8 g
- Grasas
- 21,9 g
- de las cuales saturadas
- 17,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Émiette finement la chair de crabe en retirant les cartilages.
- Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Ajoute le crabe émietté et cuis à feu doux en remuant 15 minutes.
- Hors du feu, incorpore l'œuf battu en fouettant pour lier la préparation.
- Remets à feu très doux 5 minutes sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Sers tiède dans de petites coupelles.
Variantes y trucos
Version salée. Supprime le sucre et augmente le sel, en ajoutant une pincée de piment.
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Receta original de Ecomely.