Pescados
Impeke (pescado seco)
Pescado secado al sol, rehidratado y guisado en una salsa de cebolla y tomate. Sabroso e intenso, tradicionalmente acompaña el ubugari o el arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
179 kcal por ración
- Proteínas
- 15,8 g
- Hidratos de carbono
- 9 g
- de los cuales azúcares
- 7,1 g
- Grasas
- 8 g
- de las cuales saturadas
- 1 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon el pescado seco a remojo en agua tibia durante 20 minutos, luego enjuágalo y retira las partes demasiado duras.
- Pica las cebollas, ralla el ajo y tritura los tomates.
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo, la guindilla y los tomates, y deja que se hagan a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora el concentrado de tomate y el agua, y después añade el pescado escurrido.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente con el ubugari.
Variantes y trucos
Con lo que hay en casa. Si no encuentras pescado seco, usa filetes de pescado blanco fresco añadidos al final de la cocción, 8 minutos antes de servir.
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Receta original de Ecomely.