Imperial ruso

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de pan rallado.
2. Incorpora la yema, la vainilla y el agua fría, y luego une la masa rápidamente sin trabajarla demasiado. Forma una bola, aplánala en un disco y refrigérala 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa a 4 mm de grosor y corta discos de unos 7 cm de diámetro, por parejas.
4. Coloca los discos en una bandeja con papel de horno y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté apenas dorado. Deja enfriar.
5. Extiende una cucharada de dulce de leche sobre la parte inferior de un disco y cubre con otro disco, presionando suavemente para sellar.
6. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas y el jugo de limón con una cucharada de agua hasta obtener una consistencia lisa y espesa.
7. Cubre la parte superior de cada imperial con el glaseado y deja que cuaje unos diez minutos antes de servir.