Kabsa bil-Djaj (kabsa au poulet)

Preparación

1. Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile, puis réservez-les.
2. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoutez les tomates râpées, le concentré et les épices, puis laissez réduire cinq minutes.
4. Remettez le poulet, versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.
5. Retirez le poulet, puis faites cuire le riz rincé dans le bouillon parfumé 15 minutes à couvert.
6. Disposez le riz sur un grand plat, posez le poulet dessus et parsemez d'amandes grillées et de raisins.