Kabuni (arroz con leche y huevo)

Preparación

1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Calienta la leche con la pizca de sal en una cacerola y añade el arroz escurrido.
3. Cocina a fuego lento 25 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la leche absorbida.
4. Añade el azúcar, la vainilla y la mantequilla, y mezcla durante 2 minutos.
5. Fuera del fuego, bate las yemas con un cucharón de arroz caliente y luego vierte esta mezcla en la cacerola.
6. Vuelve a poner a fuego muy suave 3 minutos sin que hierva, removiendo, hasta que la crema cubra la cuchara.
7. Reparte en cuencos y espolvorea con canela antes de servir templado o frío.